Pour 4 personne(s)
Pour la Chantilly qui rit :
- 6 vaches qui rit
- 15 cl de crème frâiche liquide
- 1 pincée de sel
Pour la verrine :
- 4 poignées de mâche
- 12 tomates cerises multi-couleurs
- 8 tranches de concombre
- Fleur de sel
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 trait de vinaigre de Xérez |  | Pour la chantilly qui rit :
- Fouetter la crème fraîche et la garder assez souple comme une chantilly.
- Ramillir au fouet les vaches dans un saladier et incorporer délicatement la crème fouetté.
- Assaisonner légèrement.
- Mettre délicatement la chantilly au fond des verrines.
Pour les verrines :
- Disposer sur la chantilly la salade de mâche et les tomates cerises découpées avec harmonie.
- Ajouter quelques tranchettes de concombre.
- Arroser les cruditées d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
- Saler à la fleur de sel et ajouter un tour de poivre du moulin.
Servir aussitôt !
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