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Petits flans aux asperges vertes
Pour une entrée printanière ou pour un repas léger du soir, un petit flan très parfumé.
3/5
1 votes
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
20 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
- 8 queues d'asperges
- 1/2 échalotte
- 5 à 7 cl d'eau
- 10 cl de crème liquide (légère ou non, mais c'est meilleur si elle est entière)
- 1 oeuf entier
- sel, poivre
Recette proposée par :
Nath appâte
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PREPARATION
Beurrer deux ramequins avec du beurre fondu et les placer au réfrigérateur.
Eplucher les queues d'asperges et les couper en petits morceaux..
Eplucher et émincer l'échalotte, la faire suer à l'huile d'olive, sans la faire colorer. Ajouter les queues d'asperges, suer pendant 1 minute, mouiller avec l'eau. Laisser reprendre l'ébullition durant 2 minutes.
Verser la crème liquide et cuire à nouveau 3 à 4 minutes.
Assaisonner et mixer avec un mixeur plongeant. Passer la crème au chinois fin.
Casser un oeuf dans la crème (1 pour 20cl de liquide).
Verser dans les moules et curie au bain-marie 20 minutes à 150°C.
conseils
Vous pouvez préparer les flans jusqu'à 2 jours à l'avance. LDans ce cas, les couvrir avec de l'alu et les réchauffer au bain-marie, 130°C, 12-15 minutes.
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