Terrine d'agrumes et granité à la menthe

1- Couper pomelos et oranges aux extrémités.
Avec un couteau les peler sans laisser de peau blanche.
Au-dessus d'un récipient séparer la chair des membranes, récupérer le jus.  

2- Faire ramollir la gélatine, Ajouter le jus des agrumes au jus d'orange puis faire légèrement chauffer. Incorporer la gélatine et Mélanger jusqu'à dissolution, filtrer, laisser refroidir avant d'ajouter l'alcool.  

3- Recouvrir de jus d'orange gélifié le fond de la terrine chemisée. Entreposer au réfrigérateur jusqu'à prise de la gelée, disposer une couche d'agrumes et couvrir de jus d'orange. Faire prendre au frais à chaque couche.       Poursuivre le montage jusqu'à utilisation complète des ingrédients. Replier le film alimentaire, entreposer au froid.
 
4- Pour le granité, verser eau et sucre dans une casserole.
Faire chauffer légèrement, incorporer la menthe fraîche hachée puis le sirop de menthe(selon les goûts) puis verser dans un récipient, mettre au congélateur et
gratter régulièrement a l'aide d'une fourchette la préparation dés quelle durcit.