Recette - Quiche aux petits pois et Comté

Préparez la pâte brisée
Mélanger du bout des doigts la farine et le beurre. Quand vous obtenez une sorte de sable, ajouter un peu d'eau afin d'amalgamer le tout. Vous pouvez ajouter un jaune d'oeuf qui va empêcher la pâte d'être trop friable. Former une boule.
Pour 4 tartelettes, utilisez le quart du pâton.
Astuce : vous pouvez parfumer vos pâtes à tarte. Ici, une fois prélevée la quantité utile, j'ai ajouté une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et pétri à nouveau. Vous pouvez mettre des épices, des herbes, etc.

Préparez ensuite l'appareil à quiche
Etalez votre pâte brisée. Piquez-là.
Mélangez l'oeuf avec le lait et la crème. Salez et poivrez. Versez dans les moules à tartelette.
Ajoutez le Comté coupé en petits dés, puis parsemez dessus les petits pois.

Enfournez et cuire à four chaud (200°C) pendant une vingtaine de minutes.