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Iles flottantes au piment d'Espelette et crème d'asperges vertes
Une entrée très savoureuse à déguster froide ou tiède.
4.7/5
3 votes
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
20 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 20 cl de crème liquide légère
- 30 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g d'asperges vertes cuites
- 2 blancs d'oeufs
-Un peu de piment d'Espelette
- Sel
Recette proposée par :
inoule
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PREPARATION
2) Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.
3) Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec un peu de sel.
4) Verser le lait et la crème petit à petit sur les jaunes en battant bien.
5) Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Eteindre le feu. Ajouter les asperges vertes et mixer au mixeur plongeant. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Laisser refroidir et réfrigérer si vous préférez déguster la crème ainsi.
6) Préchauffer le four à 180°C (th 6). Battre en neige ferme les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Déposer une cuillère de blanc dans 6 mini moules à muffins et cuire 5 mn au four.
7) Verser la crème dans les verrines, déposer une "île" dessus et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.
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