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Salade variée aux asperges à l'orange (recette light)

cette recette est légère mais vous pouvez encore remplacer l'huile par de la crème, car de toutes les graisses, c'est la crème , même à 40% qui est la moins grasse et la moins calorique, ou encore par du yaourt.



Image de la recette Salade variée aux asperges à l'orange (recette light)

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Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

1 botte d'asperges vertes
1 petit fenouil
1 demi botte de cresson
3 radis ( parce qu'il me les restaient dans le frigo )
1 orange
1 c à s de vinaigre
2 d'huile
sel et poivre
1 c à c de moutarde forte
1 c à c d'eau chaude
4 tranches de jambon cru

Recette proposée par :
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PREPARATION

Garder 4 asperges crues pour découper en fines lanières
 
Casser la fin de l'asperge ( je ne les ai pas pelées, il n'y avait pas besoin ) et les mettre à cuire pendant 8 min dans un plat au micro onde dans de l'eau bouillante bien salée et les mettre aussitôt cuites dans de l'eau très froide pour fixer la chlorophylle ( on sale l'eau aussi assez fort pour la même  raison ) elles sont encore un rien croquantes
 
Laver et  nettoyer le cresson
Enlever la 1ere pelure du fenouil pour n'avoir que les feuilles tendres et le Couper très  fin
Couper les radis tout fins
 
Prendre l'orange, couper le dessus et le dessous,  enlever  l'épluchure en suivant la courbe de celle ci en partant du haut vers le bas  pour la peler à vif
 
Détacher les segments en coupant entre les peaux ,( 1 demi orange est suffisante )

Garder  un quartier pour en prélever le jus, il en faut 2 cuillères à soupe

Mettre le jus dans un bol, ajouter la moutarde,le vinaigre, saler et poivrer ,ajouter l'huile, et ensuite la cuillère d'eau froide, ce qui permettra de lier la vinaigrette
 
Garnir les assiettes,ajouter le  jambon ( celui qui vous plait )et verser la vinaigrette sur les ingrédients.



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