Recette - Filet de lieu jaune au coco, compote de tomate au paprika et quinoa

Préparer la compote de tomates : mettre l'huile d'olive, le paprika et le sucre dans une casserole et attendre la caramélisation. Y plonger les tomates et bien remuer. Cuire à découvert pendant environ 30 min, pour que la préparation réduise de moitié.

Pendant ce temps, mettre à chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, puis y ajouter la gousse d'ail pressée et la cannelle.

Mélanger 1 min, puis ajouter le lait de coco et les filets de lieu. Saler. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la chair du poisson soit bien tendre.

Dresser sur les assiettes : un morceau de poisson puis la compote de tomate. Parsemer l'ensemble de noix de coco râpée et de graines de sésame, servir avec du quinoa et déguster sans attendre!