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Printanière de veau
Légumes de printemps en ragout avec tendrons de veau
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 1 kg de tendron de veau
- 800 grs petits pois frais
- 4 pommes de terre nouvelles
- 600 grs oignons blancs nouveaux
- 6 artichauts poivrade
- 1 gousse d'ail dégermée
- Thym - Romarin - Laurier
Recette proposée par :
BOUDET Myriam
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PREPARATION
Ecosser les petits pois et enlever la peau intérieure des cosses
Préparer les autres légumes en ne conservant pour les artichauts que le coeur nettoyé de leur barbe.
Faire revenir la viande dans un mélange beurre + huile d'olive.
Y ajouter ensuite les oignons coupés en 4 ou 6 selon leur grosseur + les artichauts coupés en 4 ainsi que les pommes de terre également coupées en 4 ou 8 + les herbes et l'ail - Poivre et sel.
Quand l'appareil a pris une belle couleur, verser 1/2 l d'eau et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Ajouter les petits pois et leur cosse et laisser cuire encore 20 minutes env.
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