Mettre le beurre et une cuillérée d'huile dans un fait-tout.
Faire fondre.
Y faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
Ajouter le vin blanc, l'eau,le sucre, le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu doux 1h20 en surveillant et en retournant régulièrement.
Ajouter de l'eau si nécessaire.
En fin de cuisson le fond de sauce doit être marron/doré.

Pendant ce temps :
Eplucher et émincer les oignons, es faire fondre dans la cuillère d'huile restante.
A mi-cuisson, ajouter la grenadine et mélanger régulièrement.

Couper le rôti en tranches.
Apposer sur le côté un peu d'oignons à la grenadine.