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750g de plaisir
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Curry de légumes
Un curry tres doux qui conviendra parfaitement aux vegetariens.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
200 g carotte
200 g haricot vert
200 g chou de bruxelles
200 g epinard en branches
20 cl lait de noix de coco
1 cuillere(s) a soupe curry en poudre
1 cuillere(s) a soupe jus de citron vert
8 brin(s) coriandre fraiche
4 cuillere(s) a soupe noix de coco rapee
Recette proposée par :
Vekas Maria-Rodica
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PREPARATION
1.Faites rechauffer les carottes. Ajoutez les choux de Bruxelles et les haricots et cuisez encore 10 minutes.
2. Dans une autre casserole, mettez les epinards et faites cuire a feu moyen pendant 8 minutes.
3. Lavez et sechez les brins de coriandre puis effeuillez les. Quand ils sont cuits, egouttez les legumes de la grande casserole dans une passoire.
4.Dans la meme casserole, versez le lait de coco, le jus de citron et le curry en poudre. Faites bouillir pendant une minute, puis ajoutez les legumes et laissez cuire 2 minutes a feu doux.
5.Versez les legumes avec leur sauce dans un plat de service. Repartissez les feuilles de coriandre et la noix de coco en poudre.
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