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Idées de recettes et dossiers :
médaillon de veau, cognac, trompettes, morilles
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| | | Médaillon de veau au cognac et trompettes |
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Préparation : 25 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Assez cher |
Plat savoureux ou les papilles se régalent ! |
Voir les recettes de RIVIERE |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
4 médaillons de veau
500 gr de trompettes des morts(ou morilles au choix).
5 à 10 cl de cognac.
crème fraiche épaisse
persil
sel poivre du moulin.
beurre 20 gr | | Dans une poele, faites fremir le beurre puis y faire dorer les médaillons de veau délicatement.
Bien surveiller la cuisson et l'adapter selon le gout(environ 15min).
Retirer le veau et déglacer les sucs de cuisson avec le cognac afin d'obtenir une sauce brune.
Ajouter 150 gr de crème fraiche et ensuite les champignons.Faites chauffer pendant 5 mins puis remettre les médaillons.Laisser rechauffer à feu doux puis retirer et dresser sur une belle assiette. |
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