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Idées de recettes et dossiers :
cuisses de poulet, cuisses, poulet, curry, épices, volailles, viandes, plats
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| | | Cuisse de Poulet au curry |
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Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
La composition du curry et les proportions de ses ingrédients varient en fonction de son origine. Voici le mien. |
Voir les recettes de Emma James |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
8 Cuisse de poulet
20 g de beurre
2 gros oignons blancs
1/2 cuillère à café de sel
5 gousses d'ail
2 cuillères à café de curcuma
5 cardamomes vertes
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de fenouil
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de fenugrec
1 cuillère à café de garam masala (2)
3 feuilles de laurier
10 g de racine de gingembre
5 clous de girofle
1 bâton de cannelle
2 morceaux de sucre
Eau
1/2 cuillère à café de piment (je utilise du Naga Dorset, cultive en Angleterre) | | Peler et émincer les oignons, et peler le gingembre.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et colorer les morceaux de poulet quand le poulet est rissolé, éliminer le jus et faire fondre les oignons dans de beurre/ huile d'olive.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients(1) (sauf le piment quand les enfants mangeant ce plat), les cuisses de poulet et rajouter de l'eau a ¾ hauteur du plat.
Cuire à feu doux durant 40 mn, couvercle fermé. Vérifier de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire car la sauce doit rester liquide, n'oubli pas de remuer la préparation.
Une fois cuit retire le cuise et les décortiquer (attendre qu'ils refroidissent un peu), retirer les épices attrapables.
Dans le sauce remettre les morceaux de poulet décortique et faire réduire de ¼ (pas trop épais mais pas « bouillon ») |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | (1) Astuce pour les épice : mettre dans un sachet cuisson (personnellement j'utilisé un morceau de bas bon marche ca revient mois cher, ou une boulle de thé)
(2) Je rajouterai la recette de Garam Masala sur le site
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