Bûche de Noël Chocolat-Marron

Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes dans un saladier avec le sucre, ajouter la farine de riz et mélanger, ensuite incorporer les blancs battus en neige et remuer doucement.
Garnir la plaque recouverte de papier cuisson de la pâte sur 1 cm. Enfourner à 200° pendant 10 mn.
La pâte doit être dorée.

Laisser refroidir, ensuite recouvrir d'un torchon et retourner la pâte, le papier cuisson dessus, enlever le papier, et imbiber le gâteau du sirop (80 grs de sucre, 1/2 verre d'eau, et 1/3 verre de rhum à peine dans une casserole réduit pendant quelques minutes)
Répartir la crème de marrons sur toute la surface de la pâte.
Rouler ensuite le gâteau sur lui-même, et le serrer dans le torchon.
2 heures après, préparer le chocolat de couverture en faisant fondre le chocolat avec le lait de riz à feu doux, puis enduire le roulé de chocolat.
Dessiner avec la fourchette l'écorce de la bûche et décorer avec des petits sujets de noël.