Pour une trentaines de gauffres dites séches ( ce sont des gauffres fines et craquantes!! )

 

335g de farine, 

2 oeufs,

160g de sucre roux ( vergeoise blonde ou brune ),

160g de beurre,

135g de lait concentré non sucré,

1/2 bouchon de Rhum.

Faire fondre le beurre à feu doux, le tourner jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter en pluie le sucre et laisser fondre puis ajouter ensuite le lait concentré. Faites chauffer quelques minutes jusqu'à la premiére ébulition puis retirer du feux.

 

Dans un saladier à part tamiser la farine et ajouter les oeufs battus en omellette. Ajouter le rhum et petit à petit l'appareil, tout en remuant avec une cueillére en bois.

Ne vous inquiétez pas c'est de plus en plus dur à remuer mais c'est normal. Il faut bien bien remuer pour bien lier. Vous devez obtenir une pâte couleur caramel sans grumeaux.

 

Laisser reposer une nuit soit environ 12h.

Faites chauffer le gaufrier et façonner des petits tas de pâte sur les grilles ( normalement 4 à 6 tas ). Refermer et laisser cuire quelques minutes, les tas vont s'aplatir et former des gauffres fines, quand elles sont cuites elles deviennent marrons.