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Sauce Mornay

Une sauce classique pour réaliser gratins;friands et soufflés.



Image de la recette Sauce Mornay

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Préparation :
10 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

Pour le roux blanc :
- 20 gr de beurre
- 20 gr de farine
 
Pour la sauce béchamel :
- 20 cl de lait
- 1 pincée de muscade en poudre
 
Pour la sauce Mornay :
- 1 jaune d'oeuf
- 50 gr de gruyère râpé

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

- Fondre dans une petite casserole et à feu très doux le beurre.
- Ajoutez la farine dès que le beurre est fondu et cuire à feu doux pendant 3 minutes en fouettant.
- Ajoutez le lait, la pointe de muscade et un peu de sel.
- Porter à ébulition en fouettant constamment et cuire une minute à ébulition.
- Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
- Ajouter le fromage râpé et le jaune d'oeuf.
- Utiliser ou conserver au froid.



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Conseils de Chef Damien :
- Cette recette est faite pour une sauce Mornay épaisse pour un soufflé ou garnir une allumette au fromage. Si vous voulez gratiner un plat, il faut diviser les quantités de farine par 2 !
- Pour éviter les grumeaux, il faut dès que la sauce béchamel épaissi la sortir du feu en continuant de fouetter puis la remettre sur le feu pour la cuire.
- Il faut cuire quelques minutes la sauce béchamel pour ne pas avoir un goût de farine qui peut être désagréable.
- Vous pouvez utiliser d'autres fromages comme du bleu ou du chèvre.
 


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