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Allumettes au fromage sauce Mornay
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un classique des entrées chaudes à base de feuilletage...

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée pur beurre2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • Oeuf1 oeuf pour la dorure

Pour la garniture Mornay  :

  • Fromage râpé50 g de fromage râpé
  • Lait20 cl de lait
  • Farine20 g de farine
  • Beurre20 g de beurre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Réaliser la sauce Mornay :


    - Fondre dans une petite casserole et à feu très doux le beurre.


    - Ajoutez la farine dès que le beurre est fondu et cuire à feu doux pendant 3 minutes en fouettant.


    - Ajoutez le lait, la pointe de muscade et un peu de sel.


    - Porter à ébulition en fouettant constamment et cuire une minute à ébulition.


    - Retirer du feu et laisser refroidir un peu.


    - Ajouter le fromage râpé et le jaune d'oeuf.


    - Garnir les friands


     


    Réaliser les allumettes :


    - Préparer la dorure en mélangeant l'oeuf avec une pincée de sel


    - Détailler le feuilletage en rectangle de 4 cm sur 12 cm


    - Mettre à plat 4 rectangles sur une plaque de cuisson


    - Mettre au millieu de la sauce mornay à l'aide d'une poche à douille


    - Mettre un peu de dorure autour


    - Remettre un autre rectangle de feuilletage dessus et souder les bords en appuyant légèrement.


    - Dorer le dessus 


     


    - Cuire les allumettes dans un four chaud à 170°C pendant 30 minutes environ


    - Déguster tiède !

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez utilser le fromage que vous aimez dans la mornay
- Vous pouvez changer la forme de l'alumette selon votre humeur...

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