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Pavé d'autruche au poivre vert

Une façon de déguster l'autruche...



Image de la recette Pavé d'autruche au poivre vert

4/5

1 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 4 pavés d'autruche dans le filet de 150 gr
- Sel
- Poivre vert en boite
- 2 échalotes
- 10 cl de fond brun de volaille lié
- 10 cl de crème fraîche liquide

Recette proposée par :
Avatar de Emilie
Emilie

PREPARATION

- Saler les pavés d'autruche
- Chauffer l'huile et le beurre à feu vif
- Cuire les pavés selon vos appoints de cuisson
- Retirer les pavés et les garder au chaud
- Dans la même poêle, faire revenir les échalotes à feu doux
- Ajouter le fond brun et la crème fraîche
- Réduire jusqu'à une consistance nappante
- Ajouter le poivre vert et le faire infuser dans la sauce.
- Napper les pavés et servir aussitôt !  
 



Commentaires

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Derniers commentaires

merci pour cette recette je…
par par grimonN | Posté le 05/11/2009


ajoute du cognac pour…
par par oiseauH | Posté le 30/12/2008



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petite question pour un non…
Message de Chef Christophe


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Ne faites pas bouillir la sauce avec le poivre vert sinon votre sauce serait trop poivré.
 


ACCORDS METS-VINS
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Vin rouge. 1ères Côtes de Bordeaux, Bordeaux supérieur

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