Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Tartelette framboises et rhubarbe vanillée, sur une crème de coco

Et encore une tartelette !!!!!!!!! En fait je m'amuse beaucoup à essayer de créer à chaque fois une nouvelle association de saveurs, ainsi que de donner une forme originale, en jouant sur les couleurs, formes et textures.
J'adore..........et en plus c'est délicieux !!!!!!!!! A vous de jouer !!!!!!!!!



Image de la recette Tartelette framboises et rhubarbe vanillée, sur une crème de coco

-/5

0 votes

Préparation :
45 minutes

Cuisson :
20 minutes

Attente :
3 heures

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

La pâte à tarte sucrée (recette de Michalak) :
95g de farine – 10g de fécule de pomme de terre – 45g de sucre glace – 65g de beurre – 17,5g de poudre d'amandes – 1 petite pincée de sel fin – 25g d'œuf

La crème de coco :
2 œufs – 100g de beurre mou – 100g de sucre semoule – 100g de noix de coco râpée – 50g de gelée de framboise maison
La rhubarbe :
1 noisette de beurre – 3 tiges de rhubarbe – 2 cuillères à soupe de cassonade – 1 gousse de vanille Bourbon Sivanil

Dressage :
1 barquette de framboises (ou 2 selon le poids) – noix de coco râpée torréfiée – gousse de vanille Bourbon Sivanil – gelée de framboise maison

PREPARATION

La pâte sucrée :
Tamisez la farine, la fécule et le sucre glace. Coupez le beurre en désuet et le travailler à la main. Ajoutez l'œuf. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmez et stockez 1 heure minimum au réfrigérateur avant utilisation.
Préchauffez votre four à 180°c (th.6). Ce délai écoulé, étalez la pâte sur une hauteur de 2mm environ, sur votre plan de travail fariné. Découpez à l'aide d'un rectangle à gâteaux 6 fonds de pâte rectangulaire et les piquer à l'aide d'une fourchette. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et faites cuire environ 5mn en surveillant la cuisson.

La crème de coco :
Mélangez dans un saladier les œufs avec le beurre. Ajoutez le sucre, la noix de coco puis la gelée de framboise. Filmez et réservez au moins une heure au réfrigérateur.
Une fois les fonds de pâte cuits, reposez sur chacun, un rectangle à entremet beurré et fariné, puis garnissez-les de crème de coco. Faites cuire au four environ 15mn. Sortez du four, passez la lame d'un couteau entre le rectangle métallique et la crème de coco, puis retirez les rectangles. Laissez refroidir.
La rhubarbe :
Epluchez la rhubarbe et ôtez les extrémités. Coupez-la en petits morceaux de même dimension. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez la rhubarbe coupée, puis la cassonade et la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez caraméliser sur feu vif 5 mn. Débarrassez et laissez refroidir.
Dressage des tartelettes : Sur chaque fond de tartelette, étalez un peu de gelée de framboise maison. Déposez une rangée de framboises, en les alignant bien, puis à côté les morceaux de rhubarbe. Posez délicatement une gousse de vanille dans le sens de la longueur sur la rhubarbe, puis saupoudrez un peu de noix de coco torréfiée.
Pour finir, posez chaque tartelette dans une jolie assiette. Mettez un peu de gelée de framboise dans un petit flacon en plastique et faites une lignée de ronds devant chaque tartelette. Il ne vous reste plus qu'à déguster !!!!!!!!!!!!!



Commentaires

Voir tous les commentaires [0]


Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !

conseils

Respectez bien les temps de repos entre chaque étape, pour un résultat optimum.

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin effervescent. Champagne

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Bon à savoir

Tartes : les meilleures recettes
Pâte sablée, sucrée, brisée ou feuilletée, garnie de fruits, de crème ou de chocolat :En dessert, au goûter, le matin...La tarte, on en mang...


Idée recette : Tarte à la banane
Article recommandé : "Les pâtes et tartes de Christophe"
Consultez le dossier : tartes
Autres dossiers recommandés : tarte framboises, tarte rhubarbe, blog, la table de sandrine, pâte sucrée,