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Idées de recettes et dossiers :
papillotes, Saint Jacques, Asie, épices
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| | | Papillotes marines de Siam | 5/5
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Préparation : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
C'est une recette brestoise de famille que je tiens de ma tante Edith.
Je pense qu'elle est thaïlandaise d'origine... la recette mais pas ma tante Edith ;-) |
Voir les recettes de MOALIC Stéphane |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 10 personne(s)
20 Anis étoilés
3 tomates
30 noix de St-Jacques ou 30 gambas ou 750 g de poisson blanc
une boite de lait de coco
du hot curry, du sel, du poivre, de l'huile d'olive
+ du papier sulfurisé et de la ficelle | | Couper les tomates en petits dés et les mettre dans un saladier avec 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive, le lait de coco et le hot curry
Couper 20 feuilles carrés de papier sulfurisé. Les passer sous l'eau pour former les aumonières en les froissant (doubler l'épaisseur ; d'où les 20 feuilles)
Déposer dans le fond de chaque aumonière, une pincée de sel et de poivre et les coquilles ou gambas ou poisson + 2 anis étoilés !
Recouvrir de 2 ou 3 cuillérées à soupe de la sauce préalablement réalisée.
Fermer les aumonières avec de la ficelle.
Cuire à 180° pendant 25 minutes. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | - couper le papier qui dépasse en hauteur pour éviter un incendie :-)
- pour décongeler les noix de St-Jacques, les plonger un instant dans du lait bouillant |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Chablis |
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| edithmP - 24/06/2008
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| Note : 5/5. Surprenant et délicieux. | |
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