Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Papillotes marines de Siam
C'est une recette brestoise de famille que je tiens de ma tante Edith.
Je pense qu'elle est thaïlandaise d'origine... la recette mais pas ma tante Edith ;-)
INGREDIENTS
Pour 10 personne(s)
20 Anis étoilés
3 tomates
30 noix de St-Jacques ou 30 gambas ou 750 g de poisson blanc
une boite de lait de coco
du hot curry, du sel, du poivre, de l'huile d'olive
+ du papier sulfurisé et de la ficelle
Recette proposée par :
MOALIC Stéphane
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Couper les tomates en petits dés et les mettre dans un saladier avec 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive, le lait de coco et le hot curry
Couper 20 feuilles carrés de papier sulfurisé. Les passer sous l'eau pour former les aumonières en les froissant (doubler l'épaisseur ; d'où les 20 feuilles)
Déposer dans le fond de chaque aumonière, une pincée de sel et de poivre et les coquilles ou gambas ou poisson + 2 anis étoilés !
Recouvrir de 2 ou 3 cuillérées à soupe de la sauce préalablement réalisée.
Fermer les aumonières avec de la ficelle.
Cuire à 180° pendant 25 minutes.
conseils
- pour décongeler les noix de St-Jacques, les plonger un instant dans du lait bouillant
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Chablis
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 24-11-2009 à 06:34 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 23-11-2009 à 23:37 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 23-11-2009 à 22:12 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 23-11-2009 à 20:02 dans Vous avez la… :
cuisiner de la biche
Les billets blogueurs
Papillotes : les meilleures recettes
Cuire en papillote permet de conserver au maximum la saveur d'un aliment au moment de le déguster. A vous d'être créatif !...
Idée recette :
Papillote de cabillaud
Article recommandé :
"Papillotes et Bricks" par Frédéric Berqué
Consultez le dossier :
papillotes
Autres dossiers recommandés :
saint jacques,
asie,
épices,
Commentaires
Voir tous les commentaires [1]
Dernier commentaire
Surprenant et délicieux.
par par edithmP | Posté le 24/06/2008