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Idées de recettes et dossiers :
concours cake, cakes, cake pistaches, cake noisettes, cake chocolat, cake sucré
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| | | Cake pistaches et noisettes, coeur fondant chocolat | 5/5
3 votes |
Préparation : 25 minutes. Cuisson : 55 minutes. Attente : 20 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Un cake au vrai goût de pistaches et noisettes légèrement torréfiées, avec un cœur fondant au chocolat noir amer. On craque ! |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
125 g de farine
100 g de beurre de mi-sel
100 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
4 oeufs
125 g de pistaches crues
75 g de noisettes crues
150 g de chocolat noir extra-bitter (70 %)
10 cuillères à soupe de lait entier
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de thé matcha (facultatif, pour relever la couleur du cake)
1 pincée de sel | | Préchauffez le four à 180°C.
Torréfiez séparément 5 min. à la poêle sèche et sur feu vif les noisettes et les pistaches. Frottez les noisettes dans un torchon pour retirer la pellicule brune. Réservez.
Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux.
Séparez les blancs et les jaunes d'œuf.
Au robot ménager, mixez finement 50 g de noisettes et 75 g de pistaches torréfiées, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé et 1 cuillère à café de thé vert Matcha.
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, les jaunes d'œufs. Ajoutez les noisettes et pistaches moulues, la farine, le sucre roux, le sucre vanillé restant et la levure. Mélangez. Ajoutez progressivement le lait jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Concassez grossièrement les noisettes et pistaches restantes, puis ajoutez au mélange.
Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les progressivement à la base.
Graissez un moule à cake. Versez 1/3 de la préparation dans le moule. Placez à intervalles réguliers la moitié des carrés de chocolat sur le dessus de la couche. Versez le second tiers de la préparation en prenant soin de recouvrir le chocolat. Placez les derniers carrés de chocolat. Versez enfin le dernier tiers de la préparation.
Enfournez pendant 55-60 min.
A la fin de la cuisson, sortez le cake et laissez-le reposer 20 min. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le refroidir avant de déguster. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Respectez le temps de cuisson donné, en prenant soin de couvrir le gâteau au 3/4 du temps de cuisson avec une feuille de papier aluminium. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc moelleux. Loupiac |
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| vivian5h - 01/06/2008
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 | 1 |
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| Note : 5/5. Je suis complètement folle de la pistache ! Associée au chocolat, ça doit être fabuleux. | |
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| elsaan - 23/05/2008
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| Note : 5/5. Non, non, c'est moi qui fond ! | |
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| jomeun - 16/05/2008
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| Note : 5/5. Recette testée il y a moult et approuvée. Bien vu, M'sieur Tit', le retour de ce toga trop top mortel ! | |
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