Préchauffer le four th 6/7.
Faire revenir sans faire colorer dans un peu d'huile d'olive l' échalote ciselée et un ail écrasé. Ajouter les lardons. Laisser cuire quelques minutes en mélangeant. Ajouter une pincée de noix de muscade, poivrer, couper le feu et réserver.

Concasser les noix et les ajouter au mélange précédent.

Dans un saladier, mélanger les oeufs battus à la farine et ajouter la levure chimique. Ajouter ensuite l'huile d'olive, la crème liquide allégée, les graines de pavot, le gruyère râpé et le roquefort coupé en morceaux. Bien mélanger et verser dans les petits moules en laissant au moins 5 mm entre la pâte et le bord du moule.
Glisser le moule à four chaud pour 25 minutes de cuisson.

Laisser refroidir quelques instants et couper les mini-cakes en cubes. Présenter en brochette avec raisins blancs ou noirs et une tranche de fraise. Parsemez de graines de pavot.