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| | | Ile flottante au chocolat chaud |
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Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Une recette agréable et reconfortante |
Voir les recettes de Afiavi |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
chocolat chaud
-220g de chocolat noir
-80cl de lait demi-écrémé
-35g de sirop de sucre de canne
oeuf en neige
-1oeuf
-25g de sucre en poudre
-50cl de lait demi-écrémé
ganache
-50g de chocolat noir
-5cl de crème liquide
crème fouettée
-50cl de crème liquide
-sucre glace | | Chauffer la crème liquide et verser la sur le chocolat. Fouetter et réserver au frais.
Dans une casserole, chauffer le lait avec le chocolat noir jusqu'à ébullition. Mixer le et ajouter le sirop de sucre de canne. Mixer.
Monter la crème liquide avec le sucre de canne. Reserver au frais.
Chauffer le lait jusqu' à frémissement. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre. Plonger des boules de blancs en neige dans le lait environ 40 secondes et réserver sur un papier absorbant.
Monter la crème fouttée avec le sucre glace.
Dresser le chocolat chaud dans des verres, déposer un nuage de crème fouettée et une boule d'œuf en neige et décorer à l'aide d'un cornet de ganache. |
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| magale - 28/10/2008
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| qu'est ce que cette crème liquide ? | |
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Note de Chef Christophe : C'est de la crème "zvendue en brick, pas en pot.
Elle est liquide, pas solide, et on la trouve dans tous les supermarchés, sans probleme!
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