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Brochettes de gambas à l'ananas
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L
Par Liloups

Les gambas, jamais on ne s'en lasse ! Un mélange exquis, aux saveurs originales

Ingrédients (6 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail
  • 1 tranche épaisse de gingembre frais
  • Citron vertle jus d'un citron vert
  • Piment1/2 cuil. à café de piment moulu
  • Miel liquide3 cuil. à soupe de miel liquide
  • Ananas1 petit ananas (Victoria de préférence)
  • Radis noir1/2 radis noir
  • Gambas18 gambas crues

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
    • Décortiquez délicatement les gambas et retirez l'intestin (filament noir). Coupez-les en 3. Pelez l'ananas, éliminez le coeur fibreux et détaillez la chair en petits éventails. Rincez le radis, coupez-le en rondelles et recoupez-les en 4. Enfilez les morceaux de gambas, d'ananas, et de radis sur des piques en bois.
      - Mélangez le miel, le piment, le jus de citron, le vinaigre, l'ail pressé, le gingembre râpé, du sel, et du poivre. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile et le double d'eau. Versez cette marinade sur les brochettes dans un plat creux, et laissez macérer au frais 1 heure en les retournant de temps en temps.
      - Faites cuire les brochettes égouttées dans une poêle avec le reste d'huile 8 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson. Faites ensuite réduire la marinade dans la poêle sur feu vif et nappez-en les brochettes. Servez aussitôt.

Conseils

Afin que les piques en bois ne brûlent (ou tout au moins ne noircissent pas) à la cuisson, il suffit de les tremper dans de l'eau quelques minutes avant d'enfiler les aliments dessus.

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