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Idées de recettes et dossiers :
tomates, caviar, foie, tomates, Aquitaine, cuisine régionale, Vincent Poussard, chefs
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| | | Tomaluxe : Caviar, foie, truffe et… tomate |
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Préparation : 15 minutes. Difficulté : Difficile. Coût : Budget moyen |
Petits sandwiches de pain grillé garnis de pruneaux d'Agen farcis au foie de volaille des Landes, caviar d'aubergine et concassée de tomates.
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Auteur : Vincent Poussard |
| | Crédit photo : AAPrA |
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
3 aubergines
300 gr de foie de volaille des Landes
300 gr de pruneaux d'Agen
1 baguette
2 oignons
3 belles tomates de Marmande « beef » | | Réaliser un caviar d'aubergine
Cuire les foies de volaille et farcir les pruneaux
Griller de fines tranches de baguettes
Cuire oignons et tomates avec le basilic et l'ail pour la concassée
Disposer sur une assiette façon tapas |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | |
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Idées de recherche
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