1- Etaler la pâte brisèe dans un moule a tarte beurre.
-Recouvrir de papier d'aluminium et de legumes secs.
- Faire pré-cuire a four chaud 200° ( thermostat 6/7 ) 15 min.

2-Entre-temps,éplucher et couper les poires en deux,retirer le cœur et les pépins.
-Faire des incisions verticales sur la face bombée et les citronner pour les empêcher de noircir.

3-Dans un bol, mélanger jaunes d'œufs , sucre , fromage blanc bien égoutté et calvados.

4-Sortir le fond de pâte cuit a blanc du four . Retirer l'aluminium et les légume secs . Disposer les moitiés de poires en étoiles, face bombée vers le haut. verser le contenu du bol autour des poires. faire cuire à four chaud 170° ( thermostat 5 ) 30 min.

5- servir chaud, tiède ou froid.