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Saint jacques en ballade (entrée chaude)
Gratiné de noix de saint jacques sur lit de poireaux
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
12 noix de saint jacques
2 poireaux
1 échalote
porto
sel, poivre
crème fraîche (4 cuillers à soupe)
emmenthal râpé
Recette proposée par :
Mériguet
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PREPARATION
1) Dans une casserole, préparer la sauce:Faire suer l'échalote hachée avec noisette de beurre, sel, poivre.
Flamber au porto.Ajouter la crème fraîche.Réserver
2) Découper les poireaux en fines rondelles. Les faire cuire dans de l'eau légèrement salée. Égoutter
3) Cuire les noix de saint jacques à la poêle (beurre ou huile)
4) Dresser dans des ramequins: déposer le poireau au fond, 3 noix de saint jacques dessus, napper avec la sauce, un peu d'emmenthal râpé et passer au four/grill/salamandre pour colorer.
conseils
Recette qui peut se faire avec des produits surgelés pour les femmes pressées ou light pour celles qui sont au régime.
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Vin blanc sec. Côtes de Duras
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