Dans un saladier, séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement de la préparation puis ajoutez la maïzena, le fromage blanc et le chocolat fondu.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs à la préparation initiale.
Déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe dans chaque losange (moule élastomoule en forme de losange) puis enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C.
Démoulez une fois que les mignardises sont froides.