Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Bisque de tourteaux
-/5
0 votes
Préparation :
25 minutes
Cuisson :
1 heure 20 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 1 oignon (mirepoix)
- 3 échalotes (mirepoix)
- 1 branche de céleri (mirepoix)
- 2 cuill à soupe de concentré de tomate
- 1 fenouil branche
- 1 dcl de Cognac
- Pm poivre noir, fenouil graine, anis étoilé, basilic
Recette proposée par :
Philippe Bélissent L'Hôtel
PREPARATION
- Garder les coques pour la déco (gratter, laver et stériliser)
- Colorer à l'huile d'olive les tourteaux et flamber au Cognac
- Colorer séparément la garniture et les rajouter aux tourteaux
- Mettre les épices et le concentré
- Mouiller à l'eau
- Cuire 20 min laisser infuser 1 h
- Passer au chinois
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 08-11-2009 à 19:56 dans Recettes - Les… :
recherche d'une recette
-
Le 08-11-2009 à 13:20 dans Autres… :
problemes de confiance
-
Le 08-11-2009 à 12:14 dans Autres… :
les grammages
-
Le 08-11-2009 à 12:13 dans Vous avez la… :
jus de noni
Les billets blogueurs
Bisque : les meilleures recettes
Idée recette :
Pasta maison
Consultez le dossier :
bisque
Autres dossiers recommandés :
tourteau,
soupe de poissons,
Bisque de tourteaux,
crabes,
chefs,
l'hôtel,
Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !