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Idées de recettes et dossiers :
pains, seigle, map, pain au seigle, classiques, accompagnements
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | 150g de farine de seigle
350g de farine normale
260ml d'eau
1 sachet de levure de boulanger
1.5 cuillères à café de sel
| | Mettre le tout en programme pâte. Une fois terminé, dégazer votre paton.
L'étaler sur un plan fariné et le plié en portefeuille. En façonnant votre pain, veiller à faire un pli à votre pain. par exemple, applatissez le pâton, et repliez le sur lui même. Vous collez ce pli avec de l'eau, et vous le laissez sur le dessus, ou le côté. Le pli formé, va gonfler à la cuisson, et s'ouvrir, formant ainsi une grigne formidable.
Laisser reposer une bonne heure sous un torchon humide. Et avant d'enfourner saupoudrer avc un tamis, de la farine sur le paton.
C'est assez simple à faire et ça donne de l'effet de suite!
N'oubliez pas le coup de buée, très important!!
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