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Idées de recettes et dossiers :
paella, terre-mer, riz, langoustines, coques, safran, plats uniques, plats, Espagne, cuisine du monde
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| | | Paella méli mélo terre et mer |
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Préparation : 1 heure. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Assez cher |
Plat unique très facile et pouvant être préparé la vieille (réchauffer doucement car fragile ou cuire moins la veille) |
Voir les recettes de delperdange |
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Du riz, du safran, la mer, le soleil, la paella est un plat venu d'Espagne.
Son nom vient du récipient dans lequel on prepare ce plat, une ...
Idée recette : Paella
Consultez le dossier recettes : paella
Autres bonnes idées : terre-mer, riz, langoustines, coques, safran, plats uniques
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
200g de corizo en tranches
6 pilons de poulets
350 g de coques ou autres (palourdes)
16 grosses moules
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 langoustines
8 écrevisses
400g de dos de cabillaud
400 g de saumon
500 g de calamars surgelés
2 oignons
2 poivrons rouges
6 tomates
2 doses de safran
2 gousses d'ail
250 g de petits pois surgelés
300 g de riz long
1 pincée de piment de Cayenne
sel, poivre
gimgembre, 4 épices | | 1. Laver, brosser les coques et les les moules.
2. Dans une cocotte ou un faitout plat faire chauffer l'huile d'olive et y dorer les langoustines, les retirer et les réserver.
Faire de même avec les écrevisses.
3. Mettre les morceaux de poulet et les faire revenir. Ajouter les calmars puis les oignons hachés, les poivrons taillés en lanières également et les tomates épépinées et coupées en petits cubes.
4. Saupoudrer le tout de safran, ajouter l'ail écrasé, les petits pois. Cuire ce ragoût à feu doux environ 15 min.
5. Mesurer le volume du riz et faire bouillir une quantité d'eau égale à 2 fois ce volume.
6. Ajouter le riz dans le ragoût, mélanger puis mettre les coques et les moules. Ajouter le cabillaud et le saumon coupés en gros morceaux
Verser l'eau bouillante, saler et pimenter d'une pincée de poivre de cayenne.
Ajouter le corizo coupé en tranches. Porter le tout à ébullition, poivrez, salez, ajouter le gimgembre et les 4 épices couvrir et cuire 15 min dans votre sauteuse à feu doux.
7. En fin de cuisson disposer les langoustines et les écrevisses. Laisser reposer 10 min avant de servir |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | J'utilise du riz incollable (paëlla à la belge).
Je mélange le moins possible car la préparation est fragile.
j'ajoute parfois des noix de saint-jacques à l'occasion |
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