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Idées de recettes et dossiers : concours cake, caketail piña colada, cake ananas, cake coco, Mexique, mickael fournier, las nubes, pina collada, pâtissier
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|  | | Caketail piña colada | 5/5 6 votes | Préparation : 35 minutes. Cuisson : 45 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen | Un cake né de l'inspiration du fameux cocktail méxicain d'ou le nom de caketail piña colada | Voir les recettes de mickael |
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| INGREDIENTS |  | PREPARATION |  | Pour 10 personne(s)
Ingrédients caketail 400 gr purée d ananas frais parfumé et mur 150 gr de noix de coco râpée 500 gr de sucre 425 gr d'oeufs entiers 425 gr de farine 20 gr levure chimique 80 gr huile de mais ou autre 140 gr crème fleurette 125 gr de malibu
Ingredients glacage jaune 450 gr crème fleurette 6 gr de gélatine 300 gr de nappage neutre (demander a votre pâtissier habituel de vous en donner) 750 gr de chocolat blanc ivoire ou autre fondu QS colorant jaune liquide QS huile essentielle d ananas
Ingrédients gelée ananas 500 gr de jus d ananas de votre choix 50 gr de sucre 25 gr de gelée végétale sosa
Ingrédients gelée noix de coco 500 gr lait de coco 75 gr de sucre 20 gr de gelée végétale sosa
400 gr eau 100 gr malibu 50 gr sucre 22 gr gelée végétale sosa
Ingrédients gelée malibu 400 gr eau 100 gr malibu 50 gr sucre 22 gr gelee vegetale sosa |  | Incorporer les ingrédients dans l ordre cite au batteur, puis verser dans moule préalablement beurre et farine et cuire a 160 C ( eau dans le four) vérifier la cuisson a l aide de la pointe du couteau, laisser refroidir en moule et démouler
Faire bouillir la crème puis y ajouter la gelatine,chauffer le nappage neutre entre 60-70C et ajouter la crème puis le chocolat fondu ,ajuster la couleur avec le colorant jaune et goût avec huile d'ananas Chauffer tous les ingrédients ensemble a 90C en remuant au fouet puis verser en moules et réserver au frais, si vous ne trouver pas de gelée végétale vous pouvez utiliser de l agar-agar mais attention la quantité sera différente . la gelée végétale est beaucoup plus facile d utilisation que l agar-agar du fait que contrairement a l agar-agar une variation de 0,1 gr ne changera en rien la texture désirée.
Même procédé que pour gelée d ananas
Même procédé que pour gelée d ananas
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 | SUGGESTIONS ET CONSEILS |  | Décoration
Congeler le caketail 2 heures puis glacer avec glaçage jaune ,parsemer de la noix de coco râpée sur le dessus du cake puis les cubes de gelée ananas,malibu et noix de coco selon votre goût |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM |  | | Vin effervescent. Limoux |


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| richarV4 - 02/06/2008
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| Note : 5/5. felicitations au chef !... |  |
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| elsant - 01/06/2008
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| Note : 5/5. geniale idee ca donne envie |  |
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| cosmie - 31/05/2008
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| Note : 5/5. très bonne idée de recette |  |
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| chefchx - 31/05/2008
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| Note : 5/5. Excelente recette, il ne manque juste que le sabayon a la Tequila |  |
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| marisoN - 30/05/2008
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| Note : 5/5. excellente recette, on en mangerai |  |
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