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Amandes de mer farcies au vert

Un très bon coquillage farcie...



Image de la recette Amandes de mer farcies au vert

4/5

2 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Beurre d'escargot :
250 gr de beurre de qualité
2 échalotes
1/4 botte de persil plat ou plein d'herbes fraîches selon votre goût !
2 gousses d'ail
Sel
Poivre du moulin

Recette proposée par :
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Chef Damien

PREPARATION

Ouvrir les coquillages :
- Dans une cocotte, mettre les amandes propres et le vin blanc.
- Cuire à feu vif et avec un couvercle.
- Dès que les coquillages s'ouvrent, les sortir du feu et les enlever une coquille.
- Réduire le jus de cuisson
 
 
Réaliser le beurre d'escargot :
- Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures à l'avance
-Ciseler les échalotes en petits morceaux
-Ciseler ou hacher le persil ou les herbes à l'aide d'une paire de ciseaux
-Hacher les gousses d'ail
-Ramollir le beurre jusqu'à une consistance pommade.
-Ajouter les échalotes, l'ail et le persil.
- Ajouter un petit peu du jus de coquillage réduit et refroidi.
-Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin.
 
 
-Garnir  vos coquillages. Poudrer de chapelure de pain ou de poudre d'amandes.
-Passer au four chaud à 200°C et dégustez !



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Plus de persil frais dans mon…
par par alaingo | Posté le 29/10/2009


excellent

par par guillu | Posté le 05/04/2009


excellent pour moi je fais…
par par guillu | Posté le 04/04/2009


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