Pour l'apéritif ou l'entrée des queues de langoustines tout simplement enroulées dans de fines lanières de courgettes et de carottes cuites à la vapeur.
Ingrédients (4 personnes)
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huile d'iolive
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piques en bois
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jus d'un cirton
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1 ou 2 courgettes (selon leur taille)
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8 petites queues de langoustines cuites
Préparation
Epluchez les carottes, lavez les courgettes. A l'aide d'une mandoline, prélevez sur vos légumes de longues lanières. Faites-les légérement cuire à la vapeur, puis réservez-les sur un torchon propre.
Entourez chaque queue de langoustine prélablement cuite, d'une lanière de courgette, puis d'une d ecarotte. Fixez à l'aide d'une pique en bois. Placez sur vos plats et parsemez de baies rosesl.
Faites une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le jus de citron et servez-la en accompagnement.
Conseils
Sevez ces roulés avec des sauces différentes, vianigrette au citron, crème au citron et à l'aneth, ou encore mayonnaise ....
