8 figues fraiches 100 g de lemon curd 30 g de beurre 2 sachets de sucre vanillé 8 pailles d'or de Lu au citron 1 yaourt nature velouté 100 g de ricotta 1 citron pour la présentation
Peler délicatement les figues. Les couper en quatre. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les figues et le sucre vanillé. Laisser caraméliser un peu. Laisser refroidir.
Dans une terrine, fouetter la ricotta avec le yaourt nature et le lemon curd.
Ajouter au mélange yaourt-ricotta-lemon curd, les figues poêlées. Mélanger délicatement. Disposer la préparation dans des verres . Les placer couvert d'un film alimentaire au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Couper le citrons en tranches.
Au moment de savourer, émietter les pailles d'or de Lu au citron. Répartir sur les verrines et décorer de tranches de citrons.
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