Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Une mousse de chocolat blanc sur un carpaccio de fraises à la menthe

Profitons de la saison des fraises, pour réaliser de jolis petits desserts rafraîchissants et gourmands.



Image de la recette Une mousse de chocolat blanc sur un carpaccio de fraises à la menthe

5/5

1 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
5 minutes

Attente :
5 heures

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

La mousse
– 200g de chocolat blanc en pistoles
– 2cl de lait
– 20cl de crème liquide entière
– 20g de sucre glace
– 75g de blancs d'œufs
– 1 pincée de sel
– 60g de sucre semoule

Le carpaccio
– 1 barquette de fraises
– 10cl d'eau minérale
– 10g de sucre semoule
– quelques feuilles de menthe
Dressage
– feuilles de menthe
– tuiles au jus de fraise

Recette proposée par :
Avatar de Sandrine sur son blog : La table de Sandrine
Sandrine sur son blog : La table de Sandrine
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires

PREPARATION

La mousse
Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc dans le lait. Monter la crème liquide en chantilly, puis ajoutez le sucre glace. Montez ensuite les blancs en neige ferme avec le sel, puis serrez-les avec le sucre semoule. Incorporez la chantilly à la meringue, puis ajoutez le chocolat blanc fondu. Réservez au réfrigérateur au moins pendant 4 heures.
Le carpaccio
Portez à ébullition dans une casserole l'eau avec le sucre. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées, et laissez infuser en refroidissant, environ 1 heure. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les finement en tranches, puis arrosez-les avec le sirop de menthe refroidi.
Dressage
Dans chaque assiette, répartissez les fraises émincées en formant une jolie rosace. Déposez sur le dessus une belle quenelle de mousse au chocolat blanc, à l'aide d'une cuillère à soupe en argent. Décorez avec une sommité de feuilles de menthe, et accompagné d'une tuile au jus de fraise.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

facile à faire et ça change de…
par par floren7d | Posté le 01/05/2009


conseils

Je vous conseille de préparer la mousse au chocolat blanc la veille, et faire le carpaccio le jour même. Vous pouvez aussi remplacer la menthe par du basilic, ou bien aussi par quelques grains de poivre long ou poivre Malabar.

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette mousses, recette chocolat blanc, recette carpaccio, recette fraises, recette mousse au chocolat blanc, recette carpaccio de fraises, recette été, recette saisons, recette desserts

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Mousses : les meilleures recettes
Souple en bouche, salées ou sucrées les mousses ne cessent de nous étonner. Partez à la découverte de nouvelles saveurs et idées !...


Idée recette : Å’uf de poule mollet, Mousseline de carottes jaunes aux échalotes grises de Champagne
Article recommandé : La mousse de foie gras
Consultez le dossier : mousses
Autres dossiers recommandés : chocolat blanc, carpaccio, fraises, mousse au chocolat blanc, carpaccio de fraises, été,