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Idées de recettes et dossiers :
concours verrine, verrine salée, verrine crevettes, verrine betterave
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| | | Crevettes en verrine rose | 4.3/5
4 votes |
Préparation : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Simple ,cette recette est à la portée de tous .Peut se servir en entrée accompagnée d'autres verrines ou à l'apéritif . |
Voir les recettes de Colette RAVIN |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
12 grosses crevettes décortiquées
4 grosses betteraves rouges
200 gr de cerneaux de noix (réservez 3 cerneaux de noix pour la déco )
sel ,poivre
Ail
beurre
vinaigre de vin
4 grosses cuillères de mascarpone | |
Faire revenir vos crevettes dans du beurre avec de l'ail ,salez ,poivrez .Une fois cuites les laisser refroidir
Mousse de betterave rouge aux noix et mascarpone.
Passez votre betterave au mixer ,et la réduire en mousse
Passez au mixer vos cerneaux de noix
Dans un saladier versez vos noix mixées ,2 cuillères à soupe de mascarpone ,la gousse d'ail hachée ,1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ,salez poivrez. Mélangez
Rajoutez la mousse de betterave ,MÉLANGEZ et remplir vos verrines.
Piquez vos crevettes 2 par deux et disposer sur chaque verrine ,et mettre un demi cerneaux ce noix sur la mousse ,servir avec des toasts grillés.
Faire revenir vos crevettes dans du beurre avec de l'ail ,salez ,poivrez .Une fois cuites les laisser refroidir
Mousse de betterave rouge aux noix et mascarpone..
Passez votre betterave au mixer ,et la réduire en mousse
Passez au mixer vos cerneaux de noix
Dans un saladier versez vos noix mixées ,2 cuillères à soupe de mascarpone ,la gousse d'ail hachée ,1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ,salez poivrez. Mélangez
Rajoutez la mousse de betterave ,MÉLANGEZ et remplir vos verrines.
Piquez vos crevettes 2 par deux et disposer sur chaque verrine ,et mettre un demi cerneaux ce noix sur la mousse
Servir avec des toasts grillés.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Mettre au frais avant de servir |
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| elisabQL - 16/08/2008
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 | 0 |
 | 5 |
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| Note : 2/5. difficulté a faire la mousse de beterave, le goût n'est pas super , je n'en referais pas | |
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| francox6 - 12/08/2008
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| 0 |
| 1 |
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| Note : 5/5. délicieux, très bel effet sur table, j'ai néanmoins eu des difficultés à réaliser le coté mousseux de la bettrave, si quelqu'un a un truc je suis preneuse | |
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Note de Chef Christophe : utilisez de la lecithine, et mixez en incorporant de l'air
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| scrath - 16/06/2008
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| 0 |
| 1 |
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| Note : 5/5. tres jolie presentation | |
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| sharly - 07/06/2008
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| 0 |
| 1 |
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| Note : 5/5. la douceur de la betterave et ses crevettes salées se marient très bien | |
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