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Idées de recettes et dossiers :
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 à 6 verrines
6 belles noix de Saint-Jacques
2 boudins noirs
2 pommes vertes
1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre
10g de beurre demi-sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 pincée de sel de Guérande
poivre du moulin | | Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits quartiers. Faire fondre le beurre à feu doux 5 à 6 minutes (les pommes ne doivent pas se colorer). Puis mettre au froid.
Eplucher les boudins noirs, émietter la chair à la fourchette et cuire dans une poêle à feu doux sans cesser de remuer pendant 2 à 3 minutes. Disposer au fond des verrines la chair de boudin à l'aide d'une cuillère puis les quartiers de pommes cuites et mettre au froid.
Au moment de servir vos verrines, poêler vos noix de Saint-Jacques dans l'huile très chaude, 1 minute de chaque côté. Réchauffer vos verrines au bain-marie à feu doux et disposer une noix de Saint-Jacques par verrine. Une pincée de sel de guérande, un coup de moulin à poivre pour terminer. Server aussitôt. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Si cela ne vous vas pas, vous pouvez me renvoyer une inscription, je le referais, je ne comprend pas que cela n'a pas passer. |
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