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Verrine aux deux saumons et son émulsion de gingembre
Voici un tartare sur une note étonnante de parfums d'ailleurs et de saumon d'ici .... à vous de tester !
3.5/5
2 votes
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
15 minutes
Attente :
1 heure 5 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
200g de saumon fumé
200g de saumon frais cuit
1 oignon nouveau
Emulsion au gingembre
1 centimètre de gingembre frais pelé haché ,
2 cuillères à soupe de sauce soja,
3 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 jus de citron vert,
1 pincée de cinq parfums ou de piment,
Recette proposée par :
joebot
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PREPARATION
Cuire le saumon frais 15 bonnes minutes à la vapeur et oter les arêtes et la peau. L'émietter sur une assiette et le laisser refroidir. Pendant ce temps, hacher le saumon fumé en petits dés ainsi que l'oignon nouveau.
Préparer l'émulsion de gingembre en mixant tous les ingrédients .
Pour faire l'émulsion il faut peler et hacher le gingembre, ajouter tous les ingrédients et passer le tout au mixeur. Ajouter cette émulsion (deux à trois cuillères à soupe) aux saumons , bien mélanger et tenir au frais.
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Commentaires
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mélange très agéable saveur…
par par bcorte | Posté le 07/02/2009
recette apréciée mais sans…
par par elisabQL | Posté le 02/09/2008
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Pas tres clair le texte…
Message de Chef Christophe