Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Verrine mousse au lait de crevettes sur lit de carottes au cumin
émulsion de lait parfumé aux crevettes sur purée de carottes aromatisée au cumin.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
70g de crevettes blanches anisées (spécialité girondine)
25cl de lait
une 1/2 cc de lécithine. (si vous trouvez la lécithine sous forme de gélules, mettez en la valeur de 2)
Si vous ne trouvez pas de crevettes blanches, les grises feront parfaitement l'affaire aussi.
500g de carottes
Recette proposée par :
KATHY DOISY
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Faire cuire les carottes avec les pommes de terre dans de l'eau salée. Passer au presse-purée et ajouter un peu de beurre et du cumin. Assaisonner si besoin.
Remplir les verrines à moitié et laisser en attente.
Mettre les crevettes et le lait dans le bol du mixeur, et broyer finement. Tamiser et verser dans un récipient haut et étroit.
Ajouter la lécithine, et émulsionner au mixeur plongeant.
Lorsque des bulles se forment, déposer délicatement sur la purée dans les verrines.
Bien que l'émulsion ait un aspect très aéré, la saveur des crevettes y est bien présente . Elle se marie parfaitement avec le goût sucré de la purée carottes-cumin.
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 24-11-2009 à 17:15 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 24-11-2009 à 16:44 dans Recettes - Les… :
Réchauffer sauté de porc aux légumes
-
Le 24-11-2009 à 06:34 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 23-11-2009 à 23:37 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
Les billets blogueurs
Concours verrine : les meilleures recettes
Jusqu'au 30/06/2008, 750 Grammes vous participez à "Verre'in" en déposant vos recettes de verrines salées et sucrées et de gagnez des ouvrag...
Idée recette :
Fraicheur à l'avocat
Article recommandé :
Verre'in : le concours
Consultez le dossier :
concours verrine
Autres dossiers recommandés :
verrines salées,
verrines,
mousses,
crevettes,
mousse de crevettes,
verrine à la mousse de crevettes,
Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !