Ecraser les biscuits au mixer et y incoporer le beurre fondu.
Prendre un moule à charnière, le tapisser de papier sulfurisé et y déposer les biscuits écrasés avec le beurre et bien tasser, mettre quelques instants au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 150°C
Fouetter la Ricotta et le Saint-Morêt afin qu'ils forment un mélange homogène.

Incorporer les oeufs un à un ainsi que le sucre.
Zester un citron
Presser les 2 citrons
Ajouter les jus et le zeste à la pâte.
Verser dans le moule et mettre cuire 1 h à 150°C