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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Filet mignon au garam massala et riz basmati |
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Préparation : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen |
Filet mignon en sauteuse au garam massala et paprika avec riz basmati en accompagnement |
Voir les recettes de Christophe Brizot |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 filet mignon de 600g
2 échalottes
2 cc de garam massala
1 cc de paprika
200 ml de vin blanc
100 ml de de fond de veau
5 cc de crème fraiche épaisse
Riz basmati à convenance
3 cl de ghee (ou huile de tournesol)
Sel et poivre du moulin | | Couper le filet mignon en tranche d'environ 3cm de large. Faire revenir les cubes de filet mignon dans l'huile à feu vif (sans trop les dorer). Se séparer de la moitié de l'huile. Ajouter les épices ainsi que les échalottes cisellées pendant 5 minutes (ne pas brûler les échalottes). Mouiller avec le vin blanc pendant 3 minutes. Ajouter le fond de veau.
Mettre le riz à cuire dans un cuisseur à riz.
A reprise de l'ébulition, baisser le feu et laisser mijoter à petit bouillon pendant 25 minutes. Ajouter la crème fraiche, mélanger doucement. Baisser le feu au minimum et laisser 5 minutes afin d'homogénéiser la crème avec le reste de la sauce (essayer de ne pas faire mijoter l'appareil). Servez chaud avec le riz.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Vous pouvez servir avec du riz jaune... riz basmati cuit avec une cuillère de garam massala et un oignon très finement cisellé. |
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