Recette - Filet mignon au garam massala et riz basmati

Couper le filet mignon en tranche d'environ 3cm de large. Faire revenir les cubes de filet mignon dans l'huile à feu vif (sans trop les dorer). Se séparer de la moitié de l'huile. Ajouter les épices ainsi que les échalottes cisellées pendant 5 minutes (ne pas brûler les échalottes). Mouiller avec le vin blanc pendant 3 minutes. Ajouter le fond de veau.
Mettre le riz à cuire dans un cuisseur à riz.
A reprise de l'ébulition, baisser le feu et laisser mijoter à petit bouillon pendant 25 minutes. Ajouter la crème fraiche, mélanger doucement. Baisser le feu au minimum et laisser 5 minutes afin d'homogénéiser la crème avec le reste de la sauce (essayer de ne pas faire mijoter l'appareil). Servez chaud avec le riz.