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Idées de recettes et dossiers :
Le tablier des blogs, pâte, pâté de porc, foie de porc, Armagnac
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| | | Pâté de Foie de Porc à l'Armagnac |
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Préparation : 30 minutes. Cuisson : 5 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Un délicieux pâté en conserve, parfait pour des apéros improvisés... |
Voir les recettes de Jeanne Girardot |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
500g de foie de porc, 300g de barde de lard, 200g de lardons fumés, 1 petit oignon, 1 oeuf, 10cl de lait, 3 cuillers à soupe de chapelure, un bouquet garni, sel, poivre et une bonne rasade d'Armagnac, 2 cuillers à soupe de vergeoise brune, 1 noix de beurre.
Je passe le tout au mixer, remplis des bocaux et stérilise. (en cocotte, 50 minutes à partir du sifflement)
Cette fois, j'ai choisi de réserver quelques petits morceaux de foie de porc et de les flamber à l'Armagnac avec un peu de vergeoise brune. Je les ai ensuite ajoutés dans les bocaux, dans le mélange de base.
| | Mixer l'ensemble des ingrédient en mettant de côté quelques petits morceaux de foie de porc.
Faire revenir dans du beurre les morceaux de foie de porc. Ajouter la vergeoise, remuer. ajouter l'Armagnac et flamber.
Remplir des bocaux en prenant soin de ne pas trop les charger. Stériliser les bocaux. Si vous n'avez pas de stérilisateur, vous pouvez les mettre dans votre cocotte minute en mettant un torchon pour éviter les chocs entre les bocaux. Remplir d'eau. Comptez 50 minutes à partir du sifflement. Laisser refroidir dans la cocotte et dans l'eau de cuisson pour éviter le choc thermique.
Cette fois, j'ai choisi de réserver quelques petits morceaux de foie de porc et de les flamber à l'Armagnac avec un peu de vergeoise brune. Je les ai ensuite ajoutés dans les bocaux, dans le mélange de base.
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