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Idées de recettes et dossiers :
Le tablier des blogs, concours verrine, verrines salées, soupes, soupe froide, cosses petits pois, restes
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| | | Soupe glacée aux Cosses de Petits Pois |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Parfait pour recycler les cosses de petits pois...Et délicieux avec du jambon de Bayonne. |
Voir les recettes de Jeanne Girardot |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Les cosses de 1,5 kg de petits pois,
un filet d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de graines de fenouil,
3 portions de fromage de type vache qui rit,
1 cuiller à soupe de crème fraîche. | | Faire cuire les cosses dans de l'eau pendant 45 minutes. Mixer le tout.
Normalement à ce stade, le résultat obtenu consiste en une espèce de liquide verdâtre dans lequel flottent beaucoup, vraiment beaucoup de fibres. Pour y remédier il faut passer le tout au chinois ou au moulin afin de récolter uniquement le jus.
Ajouter des graines de fenouil au jus de cosses et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes environ pour bien extraire les arômes du fenouil. Ajouter du fromage de type vache qui rit, laisser fondre, et bien mélanger.
Laisser refroidir. Ajouter une pointe de crème fraîche pour obtenir un mélange crémeux, saler, poivrer et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparer des glaçons dans lesquels on aura emprisonné des graines de fenouil. A moment de servir, ajouter un glaçon dans chaque assiette.
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| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Chablis |
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