Pour la pâte
- 125gr de beurre
- 200gr de petits beurre (ou thé de lu)

Pour la garniture
- 400gr de fromage blanc
- 100gr de ricotta
- 90gr de sucre en poudre
- 125gr de crème fraiche
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine

Décoration
- 200gr de framboises fraiches ou surgelées (dégelées)
- 240gr de confiture de fraise
- 2 cuillères à soupe de whisky

1. Si vous utilisez des framboises congelées, sortez-les du congélateur, saupoudrez d'un peu de sucre roux et laissez décongeler tranquillement.

2. Pâte Beurrez un moule rond et profond. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les biscuits (petits beurre ou thé de lu, très finement émiettés). Rajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez. Tassez la préparation au fond du moule. Réfrigérez 10 à 15 minutes. Préchauffez le four à 180°.

3. Garniture Battre le fromage blanc, la ricotta, le sucre et la crème fraiche jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporez la farine et les œufs, mélangez. Versez la préparation dans le moule et enfournez 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise. Retirez du four mais laissez refroidir dans le moule.

4. Décoration Lorsque le gâteau a bien refroidit, éparpillez les framboises sur toute la surface. Dans une casserole, mélanger pendant 2 à 3 minutes la confiture de framboises et le whisky (à feu moyen). Versez sur le gâteau de manière homogène. Réfrigérez plusieurs heures ou toute la nuit.