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| | | Caviar de courgettes, crème parmesan | 4.5/5
2 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 5 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Recette de saison |
Voir les recettes de Catherine H. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
2 belles courgettes
1/2 oignon
1 gousse d'ail
2 pincées de cumin
sel
poivre
1 c à café d'huile d'olive
crème de parmesan:
20 cl de crème liquide
100 g de parmesan
poivre | | Blanchir les courgettes coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée.
Les refroidir à l'eau fraîche.
Les écraser grossièrement à la fourchette, ajouter le sel, poivre, cumin, ail écrasée, l'huile d'olive.
Remettre sur feu doux 2 à 3 mn, bien remuer, laisser refroidir.
Mettre le parmesan coupé en petits cubes à fondre dans la crème.
Chauffer doucement en remuant pour réduire, laisser refroidir.
Verser dans des verrines aux 2/3 du caviar de courgettes.
Avant de servir , ajouter doucement la crème de parmesan.
Décorer d'une tuile de parmesan, poivrer. |
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| iliana - 07/07/2008
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 | 4 |
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| Note : 4/5. très bon mais il manquait l'instruction pour l'oignon. Je l'ai fait revenir avant d'y ajouter les courgettes. Essayez avec une feuille de gélatine dans la crème de parmesan encore chaude. On peut ainsi les préparer à l'avance. Et pour relever, une pincée de poudre de piment sur les courgettes avant de verser la crème de parmesan. Délicieux, tout le monde a aimé. | |
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| ccathy - 23/06/2008
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| 1 |
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| Note : 5/5. Excellente recette, tres fine et etonnante. Le romarin a ete oublie dans la recette. | |
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