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Caviar de courgettes, crème parmesan
Recette de saison
4.8/5
5 votes
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
5 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
2 belles courgettes
1/2 oignon
1 gousse d'ail
2 pincées de cumin
sel
poivre
1 c à café d'huile d'olive
crème de parmesan:
20 cl de crème liquide
100 g de parmesan
poivre
Recette proposée par :
Catherine H.
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PREPARATION
Blanchir les courgettes coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée.
Les refroidir à l'eau fraîche.
Les écraser grossièrement à la fourchette, ajouter le sel, poivre, cumin, ail écrasée, l'huile d'olive.
Remettre sur feu doux 2 à 3 mn, bien remuer, laisser refroidir.
Mettre le parmesan coupé en petits cubes à fondre dans la crème.
Chauffer doucement en remuant pour réduire, laisser refroidir.
Verser dans des verrines aux 2/3 du caviar de courgettes.
Avant de servir , ajouter doucement la crème de parmesan.
Décorer d'une tuile de parmesan, poivrer.
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