Recette - Pain paysan semi-complet

1/ Intégrer chaque ingrédient dans l'ordre indiqué ci-dessus, tout en veillant à ne pas mettre en contact la levure et le sel ou l'eau.
Petit conseil : mettre une partie de la farine pour recouvrir les ingrédients liquides. Rajouter le reste de farine après le sucre, le sel, et la coriandre.
2/ Choisir le programme "normal", "complet" ou "français", pour une durée de cuisson comprise entre 2h45 et 3h45.

Si vous souhaitez un pétrissage et un levage en machine suivi d'une cuisson au four :
1/ choissez le programme "pâte" (durée 1h30),
2/ puis retravaillez votre pâte pour la façonner à la forme souhaitée, ou bien encore, mettez-la dans un moule,
3/ laisez reposer la pâte 20 à 30 minutes
4/ Enfournez (après préchauffage) à 230° pendant 30 à 35 minutes.

 

1/ Mélanger d'abord la levure et le sel dans l'eau, puis
2/ Ajouter l'huile et la farine (en plusieurs fois) et mélanger et pétrir pendant 10 minutes-1/4 d'h.
La pâte doit normalement être souple et ne plus coller aux doigts (en général j'utilise un peu plus de farine pour y arriver).
Laisser reposer la pâte recouverte d'un linge humide pendant 3 heures (temp. 25°), puis
3/ La retravailler pour former un pain, une boule (ou plusieurs), laisser reposer 1/4 d'h
4/ Cuire au four (préalablement chauffé) à 230° pendant 30 à 35 minutes.