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Sorbet de légumes
Sorbet de légumes à présenter en verrines avec des crevettes ou saumon ou poisson blanc ou blanc de poulet cuit à la vapeur coupé en petits dés...
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
700 gr de légumes frais congelés
(au choix : avocats, tomates, carottes, haricots verts, poivrons, jouer avec les 3 couleurs séparemment)
1 bonne cuillère à café de sel
poivre 5 baies du moulin
1 blanc d'oeuf
fines herbes et/ou épices, citron jaune ou vert selon les légumes
Recette proposée par :
GAILLARD Christine
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PREPARATION
Introduire 700 gr de légumes congelés dans le bol du thermomix, le blanc d'oeufs et l'assaisonnement selon le légume
mixer 2 mn à vitesse 5 en raclant les bords avec la spatule puis attendez que cela fasse une mousse en descendant au centre vers les couteaux en augmentant la vitesse si besoin.
conseils
Les fines herbes qui se marient bien :
Sorbet aux carottes : ail, estragon, jus de citron
Sorbet aux hariots verts : ail, persil
Sorbet à l'avocat : un peu d'oignon et harissa selon votre goût
Sorbet à la tomate : ail, ciboulette ou basilic,
Vous pouvez mettre vos sorbets dans des moules Demarle ou en verrines avec des crevettes, saumon ou poisson blanc crus marinés dans du citron vert avec de la poudre de gingembre....
En verrines mettre les couches à votre guise en fonction des couleurs
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Commentaires
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Super génial ! enfin une…
par par mariefkI | Posté le 31/08/2009
merci pour les épices avec ls…
par par patyoy | Posté le 16/06/2009