Pour 3 personne(s)
1/2 fenouil
1 petite endive
1 avocat
120gr d'écrevisses cuites
Pour la sauce
1 petit suisse
1 cuil à s de mayonnaise,
2 c à s de crème allégée
1 c à s d'eau pour liquéfier la sauce
quelques brins de fenouil ( le plumet du dessus )
sel et poivre
1 demi jus de citron
1 c à s de jus de citron ou vinaigre
1 oignon nouveau |  | Enlever 3 coques de fenouil pour en faire la garniture
Emincer le restant tout fin
faire de même avec l'endive , et couper l'avocat en petits cubes et mélanger le tout, presser dessus 1 demi jus de citron
Faire la sauce en mettant le petit suisse dans un bol, la cuil de mayonnaise, la crème, le sel et poivre , le jus de citron ou le vinaigre, saler et poivrer
hacher les brins de fenouils et l'ajouter à la sauce
Prendre les coques de fenouils et mettre un peu de préparation dedans et un peu en dehors, parsemer d'écrevisses et ajouter un peu de sauce sur l'assiette
On peut aussi les faire en verrines. |
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