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Brochettes de scampis et asperges à la vinairgette de spéculoos
Entrée magnifique et facile. Succès garanti! La vinaigrette au spéculoos est a damner un saint!!!
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
*20 crevettes géantes décortiquées
*10 tranches de lard "petit déjeuner" (ultra fine)
*30-40 asperges vertes
*1/2 spéculoos broyé au mortier
*6 càs huile de noix
*2 càs vinaigre de framboise
*sel - poivre
*beurre
*8 minis blinis
*4 pique à brochette en bois de +/-10cm (trempée dans l'eau 30 min)
*framboises (facultatif = déco)
Recette proposée par :
kyline
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PREPARATION
*Couper les tranches de lard en 2. Enrouler chaque crevette dans une 1/2 tranche de lard et les piquer par 5 sur les piques en bois.
*Passer les brochettes au grill du four ou BBQ. les crevettes doivent devenir opaque et le lard doit être un peu doré.
*Préparer la vinaigrette: mélanger huile de noix, vinaigre de framboise, sel, poivre et spéculoos. Réserver.
*Couper le bout de la queue des asperges. Peler délicatement les asperges avec un petit couteau ou un économe de la base de la tête vers la queue.
*faire sauter les asperges dans 1 noix de beurre avec sel et poivre 2 min. Cuisson al dente!
*Passer les blinis au grille-pain.
Répartir les asperges sur chaque assiette en fagot. Poser la brochette dessus. ajouter un bon filet de vinaigrette. Déposer les 2 minis blinis sur le bord de l'assiette. ajouter 2-3 framboises pour la couleur!
Bon appétit!
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