|
 |
Idées de recettes et dossiers : ratatouille, ratatouille niçoise, légumes, été, Provence - Côte d'Azur, cuisine régionale, accompagnements, légumes d'été|
|  | | Ratatouille niçoise | 3/5
2 votes |
Préparation : 45 minutes. Cuisson : 2 heures. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
L'authentique recette niçoise, un plat d'été. |
Auteur : Un niçois, fier de l'être ! |
|
|
|
|
| |
Soleil, fraîcheur et santé, voici un résumé de la ratatouille, un mélange de poivrons, tomates, courgettes, ail, oignons et aubergines ...
Idée recette : Ratatouille
Consultez le dossier recettes : ratatouille
Autres bonnes idées : ratatouille niçoise, légumes, été, Provence - Côte d'Azur, cuisine régionale
|
|
|
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
4 belles aubergines, 5 ou 6 courgettes de taille moyenne, 4 poivrons, 7 ou 8 tomates, 4 oignons, bouquet garni, 5 gousses d'ail, sel, poivre, huile, d'olive. | | Nettoyer les légumes.
Coupez aubergines et courgettes en morceaux. Il n'est pas indispensable de les peler. Vider et nettoyer les poivrons. Les couper en lamelles.
Tout le secret de cette ratatouille repose dans le fait de faire revenir les légumes un par un, à part. Vous assaisonnez chaque légume de manière autonome, avec sel, poivre et ail.
Préparer de manière concomitante uen sauce tomate en faisant dorer les oignons et en ajoutant les tomates coupée en morceaux. Assaisonnez en ajoutez le bouquet garni.
Assemblez ensuite tous les légumes dans une cocotte minute et ajoutez la sauce tomate. Faire mijoter une quinzaine de minutes. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Servir frais ou chaud ! |
|
| proutp - 25/09/2007 |
 | 0 |
 | 1 |
|
| Note : 2/5. Un plat de tout le temps | |
|
|
| chauvib - 03/07/2007 |
| 0 |
| 1 |
|
| je ne suis pas niçoise mais vendéenne mais c'est comme celà que je fais ma ratatouille en faisant cuire tous les lègumes séparément on peut également faire un tombet de tomates qui cuit également 4 heures déliciux pour toutes les tartes | |
|
|
| nmasso - 15/05/2007 |
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 4/5. trés belle recette conforme a l' orthodoxie provençale;il est possible de varier la proportion des différents legumes selon les gouts;a essayer avec un pavé de cabillaud...ou de morue;pour le vin penser au costiéres de nimes;enfin,un petit truc : passer les poivrons au grill pour enlever facilement la peau peu digeste parfois. | |
|
Idées de recettes : recettes ratatouille, recettes ratatouille niçoise, recettes légumes, recettes été, recettes Provence - Côte d'Azur, recettes cuisine régionale, recettes accompagnements, recettes légumes d'été
|
|
|
